Как питаться и что кушать при панкреатите

Панкреатит — очень серьезное и болезненное состояние, требующее тщательного медицинского наблюдения. Фактически, в течение первых нескольких дней не допускается прием никакой пищи. По мере того, как поджелудочная железа начинает заживать и снова функционировать, сначала разрешаются прозрачные жидкости, а затем мягкие, обезжиренные продукты. Острый панкреатит может угрожать жизни; обращение за медицинской помощью при нем является обязательным.

Вероятность выздоровления при панкреатите

В то время как большинство людей выздоравливает при остром панкреатите практически без последствий, почти 25 процентов диагностированных пациентов испытывают повторяющиеся эпизоды, и, как результат, болезнь перерастает в хроническую форму. Хронический панкреатит подвергает значительно большему риску развития рака поджелудочной железы, диабета, недостаточности печени и других потенциально опасных для жизни заболеваний.

При панкреатите следует не только соблюдать диету, необходимую для восстановления, но и пытаться предотвратить хроническую фазу. Некоторые люди более склонны к развитию панкреатита, в том числе с историей злоупотребления психоактивными веществами, приема определенных лекарств, нездорового питания и генетикой.

Занятия легкой и умеренной йогой могут помочь справиться с симптомами, а отказ от употребления алкоголя и табака абсолютно необходим для выздоровления. Если у вас диагностирован острый или хронический панкреатит, первым шагом является соблюдение здоровой диеты с упором на свежие фрукты и овощи, цельные зерна и белки.

Что такое панкреатит?

Поджелудочная железа является центральным органом, где производятся необходимые ферменты для пищеварения и вырабатываются гормоны, которые помогают организму перерабатывать сахар. Нарушение работы этого органа может привести к воспалению и панкреатиту. При острой и хронической форме панкреатита может образоваться рубцовая ткань, что приводит к неоптимальному функционированию поджелудочной железы или даже к ее отказу.

Острый панкреатит — это внезапное воспаление поджелудочной железы, приводящее к отеку, боли и плохому пищеварению. Серьезные осложнения также возможны, особенно если имеет место заражение.

Хронический панкреатит отмечается стойким воспалением поджелудочной железы, что наносит постоянный ущерб этому жизненно важному органу. Хронический панкреатит неизлечим, и при нем могут возникнуть некоторые опасные для жизни осложнения, включая недостаточность печени, диабет и рак поджелудочной железы.

Симптомы панкреатита

При остром панкреатите могут возникнуть один или несколько из следующих симптомов:

• боль в верхней области брюшной полости,
• боль, которая исходит от верхней части живота к спине или плечам,
• боль, которая увеличивается после еды,
• живот, мягкий на ощупь,
• повышенная температура или лихорадка,
• быстрое сердцебиение,
• тошнота,
• рвота.

Хронический панкреатит характеризуется следующими симптомами:

• боль в верхней части живота, которая может быть постоянной или приходящей и уходящей,
• сильная потеря веса,
• жирный и дурно пахнущий стул.

Причины панкреатита и факторы риска

Существует множество возможных причин панкреатита, многие из которых связаны с питанием и общим состоянием здоровья. Тем не менее бывают случаи, когда панкреатит является результатом физической травмы, операции или другого состояния здоровья. Признанные факторы риска включают:

• алкоголизм,
• заболевания желчных путей,
• курение,
• высокий уровень кальция в крови,
• высокий уровень триглицеридов,
• инфекционные заболевания,
• травма брюшной полости,
• кистозный фиброз,
• хирургия брюшной полости,
• некоторые лекарства,
• панкреатический рак,
• генетика,
• диета с высоким содержанием жиров, особенно для людей с диабетом 2-го типа.

Опасности панкреатита

При отсутствии лечения панкреатит может вызвать серьезные осложнения и даже смерть. Тяжелая его форма вызывает инфекцию и внутреннее кровотечение. Воспаление поджелудочной железы делает орган уязвимым для бактерий и инфекций. Могут возникнуть почечная недостаточность, проблемы с дыханием и диабет. Потеря веса при панкреатите широко распространена, поскольку поджелудочная железа производит меньше ферментов и это затрудняет разрушение и обработку необходимых питательных веществ. Рак поджелудочной железы ассоциируется с долговременным воспалением поджелудочной железы часто при хроническом панкреатите.

Диета при панкреатите

При остром или хроническом панкреатите правильное питание должно быть первоочередной задачей. Целью является предотвращение недоедания, дефицита питательных веществ и оптимизация уровней сахара в крови, а также защита почек и печени, профилактика рака и возможных симптомов.

Специалисты рекомендуют сосредоточить внимание на питательной плотной диете с высоким содержанием белков, цельных зерен, фруктов, овощей и обезжиренных молочных продуктов, избегая при этом жирной жареной пищи и алкоголя. Диета, рекомендованная врачами, очень похожа на средиземноморскую, которая помогает снизить риск диабета 2-го типа, повышает настроение, защищает от болезней сердца, рака желудка и поджелудочной железы.

Традиционная средиземноморская диета может быть слишком жирной для некоторых людей с панкреатитом, но она легко модифицируется. Большинство блюд должны основываться на фруктах, овощах и цельных зернах с белками и жирами, играющими вспомогательную роль.

Многие специалисты советуют следующие ежедневные пропорции:

• 3 порции цельных зерновых,
• 2 порции свежих фруктов,
• 5-7 порций овощей,
• 1 порция орехов,
• 1 порция животного белка,
• 1 порция обезжиренных молочных продуктов.

И еженедельно:

• 3 порции рыбы,
• не более двух порций говядины,
• 3 порции яиц,
• 3-4 порции курицы или индейки,
• 3-4 порции орехов или семян,
• 4-6 порций бобовых.

Реальная цель здесь — предоставить организму продукты, которые легко усваиваются, и которые не вызывают скачка сахара крови.

Лучшие фрукты при панкреатите

Какие же фрукты допустимо есть при панкреатите?

Ежевика и черника

Эти ягоды богаты марганцем, клетчаткой и витаминами C и K, которые поддерживают пищеварение.

Вишня

С низким содержанием калорий и высоким содержанием питательных веществ, вишня поддерживает вес, уменьшает воспаление и способствует спокойному сну.

Арбуз

Отличный источник витаминов А, В и С, а также калия, магния и марганца.

Чернослив

С низким гликемическим индексом, чернослив снижает уровень холестерина и помогает в пищеварении, и является идеальным фруктом при панкреатической диете.

Красный виноград

Полифенолы в винограде помогают предотвратить ожирение и диабет 2 типа при снижении воспаления.

Манго

Содержит клетчатку и витамин C, а также все необходимые минералы, в том числе железо, кальций, калий и магний. Этот плод хорошо контролирует уровень глюкозы в крови.

Яблоки

Имеют высокое содержание клетчатки, помогают снизить воспаление и полезны для пищеварения.

Гранат

Сладкий и сочный, гранат заполнен клетчаткой, калием и витаминами C и K.

Лучшие овощи при панкреатите

При панкреатите обязательно нужно есть как можно больше овощей, причем разнообразных.

Свекла

Содержит такие необходимые питательные вещества, как железо, марганец, медь, калий и витамины группы В. Свекла, как известно, улучшает здоровье сердца и поддерживает функцию печени.

Брокколи

Порция брокколи содержит 100 процентов ежедневной нормы витаминов K и C. Также богатый минералами, этот овощ борется с раком и способствует пищеварению.

Шпинат

Питательные вещества в шпинате повышают иммунитет, защищают от диабета и определенных видов рака.

Кале

Крестоцветный овощ, который демонстрирует противовоспалительные свойства, поддерживает детоксикацию, здоровье глаз и защищает от рака. Капуста кале — это питательный зеленый овощ, идеально подходящий для любой диеты при панкреатите.

Салат

Большая часть средиземноморской диеты и простой способ обеспечить рекомендуемые ежедневно от пяти до семи порций овощей. Выбирайте более темные листовые салаты.

Морковь

Бета-каротин в моркови связан со здоровьем иммунной системы и глаз, а также со здоровым пищеварением, будучи одним из самых универсальных овощей на планете.

Цельнозерновые продукты при панкреатите

Также необходимо включать в рацион различные каши.

Коричневый рис

Высокое содержание клетчатки и марганца в коричневом рисе, может помочь снизить риск развития диабета 2-го типа на 16 процентов. Коричневый рис относительно высок в калориях, поэтому при панкреатите рекомендуется придерживаться небольших порций.

Гречка

Высокое содержание белков и клетчатки делают гречневую крупу незаменимым продуктом при панкреатите. Это безглютеновое зерно богато антиоксидантами и хорошо усваивается.

Полента

Эта грубо измельченная кукуруза широко используется по всему Средиземноморью и рекомендуется при панкреатите.

Просо

Семена проса имеют высокий процент волокон и легко усваиваются. Этот богатый питательными веществами продукт переживает ренессанс, и он универсален.

Орехи и семена

Орехи и семена можно употреблять, но только не в фазе обострения.

Миндаль

Богат белком, клетчаткой и множеством необходимых витаминов и минералов. Из-за их относительно высокого содержания жиров при панкреатите употребляйте с осторожностью.

Грецкие орехи

Настоящая питательная электростанция — грецкий орех — обеспечивает организм омега-3, поддерживает здоровье сердце и мозга, помогает бороться с воспалением и высоким уровнем сахара в крови.

Семена подсолнечника

Богатые витаминами В и Е, а также селеном и магнием, семена подсолнечника обеспечивают здоровую дозу незаменимых жирных кислот, аминокислот и клетчатки. Употребляйте в умеренных количествах.

Семена тыквы

Богатые здоровыми жирами, белком и клетчаткой семена тыквы вкусны сами по себе, и хороши с салатами или йогуртом.

Фисташки

Выращиваемые по всему Средиземноморью, фисташки помогают снизить уровень холестерина.

Лучшие источники белка при панкреатите

Лучшими источниками беока при панкреатите являются следующие продукты.

Рыба

Рыбу (лучше всего дикую) или морепродукты необходимо есть не реже двух раз в неделю. Употребление рыбы улучшает когнитивную функцию и здоровье сердца, и защищает от рака.

Птица

Курица или индейка — отличный источник белка. Воздерживайтесь от гриля и избегайте жарки птицы. Потребляйте куриный бульон, который богат коллагеном и L-глутамином.

Яйца

Имеют высокий уровень белка, богаты аминокислотами и менее насыщены жирами. Яйца, типичный завтрак, но они также отлично подходят для быстрого обеда или ужина.

Бобовые

С высоким содержанием белка, низким содержанием жиров и высоким содержанием клетчатки, бобовые являются неотъемлемой частью питания при панкреатите. Они помогают стабилизировать уровень сахара в крови и контролируют потерю веса. Бобовые, включая чечевицу и фасоль, содержат липазу, пищеварительный фермент, выделяемый поджелудочной железой.

Молочные продукты

Из молочных продуктов следует отдать предпочтение кисломолочным и исключить цельное молоко.

Йогурт

Выбирайте маложирный или обезжиренный йогурт без добавления сахара или подсластителей при панкреатите. Этот молочный продукт идеально подходит для завтрака, особенно когда сочетается с ягодами и цельными зернами.

Творог

Богатый кальцием и витамином B₁₂, творог также входит в список продуктов для диеты при панкреатите.

Кефир

Известный полезными свойствами, этот молочный продукт обеспечивает организм белком, кальцием и витамином D.

Продукты, которых следует избегать при панкреатите

Это, в первую очередь, алкоголь, табак и кофеин; известные или подозреваемые аллергены, такие как пшеница, соя, молочные продукты, кукуруза и искусственные подсластители; жареная пища; изделия из белой муки, такие как макароны и белый хлеб; сахар и трансжиры.

Автор статьи: Валерий Викторов, «Портал Московская медицина»©

Отказ от ответственности: Информация, представленная в этой статье про диету при панкреатите, предназначена только для информирования читателя. Она не может быть заменой для консультации профессиональным медицинским работником.