Вегетарианство: преимущества и вред

Вегетарианство – добровольное воздержание от употребления в пищу мяса. Вегетарианцы могут воздерживаться от употребления в пищу мяса по разным причинам, в том числе религиозным, этическим, и заботясь о здоровье. Некоторые вегетарианцы дополняют свой рацион молочными продуктами и яйцами. Другие, такие как веганы, вообще не едят никаких продуктов животного происхождения.

Почему вегетарианство так популярно

Вегетарианство получило широкое признание в качестве альтернативы традиционной диете. Некоторые факторы, такие как пищевые отравления мясными продуктами, повышенная озабоченность по поводу добавок в данных продуктах, содержание в мясе гормонов и антибиотиков, приводит некоторых людей к вопросам безопасности употребления мяса. Существует также повышение уровня информированности населения о сомнительности лечения сельскохозяйственных животных в промышленном животноводстве.

Однако растущее сознание здоровья людей, вероятно, является главной причиной всплеска интереса к вегетарианству. Эксперты в области питания имеют убедительные доказательства того, что существуют серьезные проблемы, связанные с традиционной диетой, сосредоточенной на мясных продуктах с высоким содержанием холестерина и насыщенных жиров, и низким содержанием клетчатки. Сердечно-сосудистые заболевания, рак и диабет, как полагают, появляются в большинстве своем именно под влиянием такой диеты.

Преимущества вегетарианства

Вегетарианская диета несет несомненные преимущества для здоровья. Доказано, что вегетарианцы живут дольше, они не страдают ожирением, менее подвержены сердечным заболеваниям, раку легких и толстой кишки, алкоголизму, гипертонии, сахарному диабету, камням в желчном пузыре, подагре, камням в почках, язве желудка. Тем не менее, эксперты также указывают на то, что вегетарианцы имеют тенденцию вести здоровый образ жизни и в целом, поэтому другие факторы также могут способствовать их здоровью, помимо диеты.

Вегетарианцы имеют огромное количество статистических данных в их пользу, когда речь заходит о представлении убедительных аргументов в пользу их привычки в еде. Вегетарианцы утверждают, что вегетарианская диета является важным шагом в улучшении здоровья человека и окружающей среды и с этим трудно не согласиться, ведь частота сердечных заболеваний, рака, диабета и других болезней увеличилась наряду с резким увеличением потребления мяса в течение прошедшего двадцатого века.

Статистические данные показывают значительное снижение рисков для вегетарианцев в плане определенных медицинских условий. Риск рака молочной железы, например, сокращается почти в четыре раза, по отношению к любителям мясных блюд. Риск сердечных приступов – до 4-15 процентов.

Как стать вегетарианцем

Диетологи утверждают, что здоровая диета состоит из большого количества свежих овощей и фруктов, сложных углеводов, которые содержатся в зерне, и пищевых продуктов с высоким содержанием клетчатки и низким содержанием холестерина и насыщенных жиров. Вегетарианство – это диета, которая удовлетворяет всем этим критериям.

Между тем, существуют переходные диеты, созданные для того, чтобы помочь людям стать вегетарианцами в несколько этапов. Многие из нас употребляют мясные продукты каждый день, и первым этапом перехода является только несколько приемов полностью вегетарианской пищи в неделю. Затем отдельные мясные продукты постепенно исключается из рациона и заменяются вегетарианской пищей. Как правило, в начале уменьшается потребление мяса с последующим полным отказом от него, затем птицы и рыбы. Для тех, кто хочет стать чистым вегетарианцем или веганом, следует исключить из меню яйца и молочные продукты.

Переход к вегетарианству особенно легко получается  у подростков, при этом принципы питания включают снижение потребления жиров, увеличение клетчатки, свежих фруктов, овощей, бобов и чечевицы, а также зерновых, избегая обработанных пищевых продуктов и сахара.

Благодаря растущему интересу к вегетарианству, сегодня на прилавках магазинов стали появляться заменители мяса. Так, тофу изготовлен из соевых бобов с высоким содержанием белка, кальция и других питательных веществ. Существуют вегетарианские гамбургеры, хот-доги и даже ветчина.

Вегетарианство и дети

Детям младшего возраста и дошкольникам, между тем, вегетарианская диета не рекомендуется. Если ребенок не получает определенных продуктов, он может страдать от нехватки витаминов B₁₂, В₂, и D, белка, кальция и цинка. Ребенку необходимо железо, которого он не получает с растительной пищей.

Младенцам и маленьким детям требуется много калорий. Примерно в семь-восемь месяцев дети готовы начать потреблять богатые белком продукты. Впрочем, время от времени малышам вместо протертого мяса можно давать белковые альтернативы, такие как протертый горох, фасоль и чечевица, творог, пюре из тофу и йогурт. Важно, чтобы малыши в любом случае ели высококалорийные продукты.

Хорошо спланированная вегетарианская диета является здоровой и безопасной. Тем не менее, вегетарианцы, и особенно веганы, должны знать, что в их рационе, скорее всего, отсутствуют аминокислоты, витамин В₁₂, витамин D, кальций, железо, цинк и незаменимые жирные кислоты, что со временем может очень негативно отразиться на их здоровье.

Автор статьи: Валерий Викторов, «Портал Московская медицина»©

Отказ от ответственности: Информация, представленная в этой статье про преимущество и вред вегетарианства, предназначена только для информирования читателя. Она не может быть заменой для консультации профессиональным медицинским работником.