Безглютеновая диета: безглютеновые продукты, преимущества и многое другое

Только за последние несколько лет безглютеновая диета резко выросла в популярности. Безглютеновые продукты стали синонимом здорового питания, наряду с продуктами без сахара и с низким содержанием углеводов. Стоить разобраться, что такое безглютеновая диета, безглютеновые продукты, клейковина, почему глютен — это плохо, и действительно ли вам все это необходимо?

Безглютеновые продукты

Безглютеновые продукты, на самом деле, могут принести большие преимущества, когда дело касается здоровья. Безглютеновая диета, очень похожая на некоторые другие диеты, может увеличить сжигание жира, обеспечить организм дополнительной энергией, уменьшить воспаление и облегчить симптомы плохого пищеварения, такие как газы, вздутие живота или диарея.

Клейковину можно найти во многих источниках пищи, и существуют продукты с глютеном, о которых вы, возможно, даже не подозреваете. Хотя соблюдение безглютеновой диеты кажется довольно сложной задачей, это не всегда так.

Прежде чем обсуждать, подходит ли вам безглютеновая диета, важно понять, что такое клейковина и где она содержится.

Клейковина — это тип белка, который содержится в зернах, таких как пшеница, ячмень и рожь. Она отвечает за эластичность продуктов, обеспечивая текстуру. Клейковину часто добавляют в другие продукты для изменения стабильности и структуры продуктов, таких как приправы и мясные деликатесы.

У многих людей есть непереносимость клейковины или повышенная чувствительность к ней, которая может вызвать множество негативных побочных эффектов, от проблем с пищеварением до изменения настроения.

Глютен и целиакия

Некоторые люди также страдают целиакией, которая является аутоиммунным заболеванием. При употреблении продуктов с глютеном, состояние вызывает иммунный ответ, что может привести к дефициту питательных веществ, а также к таким симптомам, как диарея, недоедание, кожная сыпь и усталость.

Исключение глютена из вашей диеты может быть проблемой, потому что клейковина широко распространена во многих продуктах. Например, овес не содержит клейковины естественным образом. Но изделия из овса могут ее содержать. Фактически, из-за перекрестного загрязнения многие продукты, включая овес, содержат небольшое количество клейковины, что может вызвать серьезные проблемы для людей с повышенной чувствительностью или непереносимостью глютена.

Тем не менее безглютеновая диета имеет множество преимуществ для многих аспектов здоровья. Проводимые исследования в этой области выявляют многие потенциальные выгоды от употребления безглютеновых продуктов: от повышения уровня энергии до снижения симптомов аутизма у детей.

Безглютеновая диета может облегчить симптомы пищеварения

Проблемы с пищеварением, такие как вздутие живота, газы и диарея, являются некоторыми признаками симптомов повышенной чувствительности к клейковине, наряду с другими побочными эффектами, такими как усталость и изменения настроения. Кроме того, некоторые типичные симптомы целиакии включают тошноту, рвоту, метеоризм и диарею.

Если у вас есть какие-либо из этих проблем после употребления в пищу продуктов с клейковиной, исключение последних из вашей диеты может значительно уменьшить ваши симптомы. Если вы регулярно испытываете побочные эффекты пищеварения после употребления продуктов, содержащих глютен, подумайте об изменении питания.

Безглютеновая диета обеспечит дополнительной энергией

Многим знакомо чувство усталости или вялости после еды. Безглютеновая диета может обеспечить организм дополнительной энергией и предотвратить вялость и усталость, которые могут возникнуть при употреблении клейковины.

Целиакия также может приводить к мальабсорбции питательных веществ, и также может быть причиной усталости. У людей, страдающих этими симптомами, употребление клейковины может вызывать иммунный ответ. Со временем ухудшается поглощение определенных питательных веществ, что затрудняет получение необходимых элементов для поддержания уровня энергии. В частности, это снижение уровня железа, фолата, витамина B₁₂, витамина D, цинка и магния.

Дефицит железа особенно распространен у людей с целиакией. Это состояние вызывает железодефицитную анемию — условие, которое характеризуется отсутствием здоровых эритроцитов, и симптомами сильной усталости и отсутствия энергии. Исключение глютена из рациона питания может помочь увеличить энергетические уровни и предотвратить истощение и вялость.

Безглютеновая диета может помочь детям с аутизмом

Аутизм — это расстройство развития, которое вызывает нарушения коммуникации и социального взаимодействия. Хотя аутизм затрагивает людей всех возрастов, большинство случаев выявляются в течение первых двух лет жизни человека.

Традиционное лечение аутизма включает использование различных видов специализированной терапии наряду с медикаментами. Тем не менее перспективные новые исследования показывают, что устранение глютена из рациона может помочь уменьшить симптомы аутизма у детей при использовании отдельно или в сочетании с традиционными методами лечения.

Другие методы лечения аутизма включают использование таких добавок, как рыбий жир, пищеварительные ферменты и пробиотики, а также здоровую диету.

Безглютеновая диета уменьшит воспаление

При целиакии глютен может способствовать широкому воспалению в организме с течением времени. Воспаление является нормальным иммунным ответом, но хроническое воспаление может быть связано с развитием хронических заболеваний, таких как болезни сердца и рак. При целиакии безглютеновая диета может помочь избежать воспаления и предотвратить вредные последствия для здоровья, которые могут возникнуть в результате воспалительного процесса.

Безглютеновая диета способствует снижению жира

В дополнение к снижению проблем с пищеварением и усталости, установлено, что безглютеновые продукты способствуют увеличению потери жира. Тем не менее, многое здесь остается неясным, и необходимы дополнительные исследования, в которых особое внимание уделяется воздействию глютена на массу тела и жировые отложения у человека.

Снижает симптомы синдрома раздраженного кишечника

Синдром раздраженного кишечника — это кишечное расстройство, которое вызывает такие симптомы, как вздутие живота, газы, запор и диарея. Диета снизким содержанием глютена часто рекомендуется в качестве защиты первой линии при этом заболевании.

Диета без глютена на практике

Полное исключение клейковины из рациона является ключевым условием. Тем не менее, вряд ли вы найдете наклейку «с клейковиной», на каком либо продукте в магазине. Вместо этого просто избегайте продуктов, содержащих следующие ингредиенты:

• пшеница,
• рожь,
• ячмень,
• солод,

Подпишитесь на наш Ютуб-канал!

• пивные дрожжи,
• овес.

Кроме того, обратите внимание на продукты, которые обозначены как безглютеновые, так как это гарантирует, что продукт не содержит глютен, а также не подвержен перекрестному загрязнению. Клейковину можно также найти во многих косметических средствах и продуктах для волос. Тем не менее большинство исследователей согласны с тем, что это вряд ли вызовет неблагоприятные побочные эффекты.

Лучшие продукты без глютена

Ниже перечислены некоторые натуральные продукты без клейковины, богатые питательными веществами:

• гречневая крупа,
• коричневый рис,
• амарант,
• зерна кукурузы,
• сорго,
• безглютеновый овес,
• просо,
• фрукты и овощи,
• мясо, птица и морепродукты,
• орехи и семена,
• бобы и бобовые,
• молочные продукты.

Самые вредные продукты с клейковиной

Хлеб и выпечка могут быть первыми в этом списке, но существует множество скрытых источников клейковины. Если вы только начинаете безглютеновую диету, обязательно проверьте продукты, чтобы убедиться, что они не содержат скрытого глютена:

• консервированные супы и смеси,
• магазинные соусы,
• пиво и солодовые напитки,
• картофельные чипсы,
• соевый соус,
• салатные заправки,
• обработанное мясо,
• некоторые специи,
• быстрорастворимый кофе,
• пудинги,
• лакрица,
• горчица.

Автор статьи: Валерий Викторов, «Портал Московская медицина»©

Отказ от ответственности: Информация, представленная в этой статье про безглютеновую диету, предназначена только для информирования читателя. Она не может быть заменой для консультации профессиональным медицинским работником.