Клюква: полезные свойства

28.07.2015 23:04
Прекрасная клюква!

Уникальная, дикая, растущая только в естественной среде обитания, клюква богата фито-питательными веществами, в частности польза клюквы связана с наличием в ней антиоксидантов проантоцианидинов, которые необходимы для нашего здоровья. Ягоды клюквы действительно содержат многочисленные химические вещества, которые защищают зубы и полость рта, борются с инфекциями мочевыводящих путей и другими воспалительными заболеваниями. Из этой статьи вы узнаете о пользе клюквы и ее многочисленных "добродетелях".

Что такое клюква

Эта ягода - настоящий завод по производству витаминов, клюква описывается описывается как вечнозеленое карликовое растение, ползучий кустарник или наземная лоза, относится к семейству вересковых. Научное название клюквы: Vaccinium macrocarpon.

Где растет клюква

В своей естественной среде обитания, клюква энергично произрастает в кислых песчаных болотистых почвах на большей части  холодных регионов Европы и северных штатах в Соединенных Штатах и ​​Канаде. Клюква на самом деле является карликовым растением от 10 до 20 см в высоту. Вы легко поймете что это растет клюква - стройное, жилистое, не такое густое как дерево, с небольшими вечнозелеными листьями.

Сколько длится сезон клюквы

Сезон клюквы обычно длится с октября до декабря. Плоды - мелкие, круглые, красного цвета ягоды. Каждая ягода клюквы имеет четыре центрально расположенных крошечных семя, заключенные внутри капсулы. Ягогды клюквы обладают очень кислым вкусом, имеющим рН в диапазоне от 2,3 до 2,5.

Польза клюквы для здоровья 

Вкусные, терпкие ягоды клюквы содержат значительно большие количества фенольных фитохимических флавоноидов под названием про-антоцианидины, чем другие ягоды, овощи или фрукты. Научные исследования показали, что потребление клюквы имеет потенциальные выгоды для защиты от рака, старения и неврологических заболеваний, воспалений, диабета и бактериальных инфекций..

Чем характеризуются полезные свойства клюквы

Антиоксидантные соединения в клюкве, такие как олигомерные проантоцианидины, флавоноиды, антоцианидин цианидин, пениодин и кверцетин, способны предотвратить сердечно-сосудистые заболевания, противодействуя образованию холестериновых бляшек в сердце и кровеносных сосудах. Кроме того, эти соединения помогают человеческому телу снизить уровень плохого холестерина и повысить уровень хорошего холестерина в крови.

Исследования показывают, что потребление клюквенного сока обеспечивает защиту от грамотрицательных бактериальных инфекций, таких как E.coli в мочевыделительной системе путем ингибирования бактериальной привязанности мочевого пузыря и мочеиспускательного канала.

Потребление клюквы помогает предотвратить образование камней в мочевыводящих путеях и защищает от бактериальных инфекций.

Кроме того, клюква способна предотвратить образование зубного налета на эмали зубов, препятствуя способности грамотрицательных бактерий, стрептококков, прикрепляться к поверхности. Таким образом, полезные свойства клюквы помогают предотвратить развитие полостей образом, аналогичному профилактике инфекций мочевыводящих путей.

Кроме того, ягоды клюквы также являются надежным источником многих витаминов, таких как витамин С, витамин А, бета-каротин, лютеин, зеа-ксантин, фолиевая кислота и минералы калий и марганец.

Способность весьма активно поглощать радикалы кислорода делает клюкву одним из самых полезных продуктов для долголетия в категории съедобные ягоды.

Смотрите таблицу ниже для углубленного анализа питательных веществ клюквы (Источник: Министерство сельского хозяйства США Национальная Питательная База данных).

 
Содержание в клюквеПитательный ЗначениеПроцент RDA
Энергия46 ккал2,3%
Углеводы12,2 г9%
Белок0,4 г1%
Всего Жиров0,13 г<1%
Холестерин0 мг0%
Пищевые волокна4,6 г12%
Витамины  
Фолатов1 мкг<1%
Никотиновая кислота0.101 мг1%
Пантотеновая кислота0.295 мг6%
Пиридоксин0.057 мг4%
Рибофлавин0.020 мг2%
Тиамин0,012 мг1%
Витамин60 МЕ2%
Витамин С13.3 мг22%
Витамин Е1.20 мг8%
Витамин К5.1 мкг4%
Электролиты  
Натрий2 мг0%
Калий85 мг2%
Полезные минералы  
Кальций8 мг1%
Медь0.061 мг7%
Железо0,25 мг3%
Магний6 мг1,5%
Марганец0.360 мг16%
Фосфор13 мг2%
Селен0.1 мкг0%
Цинк0.10 мг1%
Фито-питательные вещества  
Каротин-ß36 мкг-
Крипто-ксантину-SS0 мкг-
Лютеин-зеаксантин91 мкг 

Как правильно хранить клюкву, чтобы не потерять ее полезные  свойства

  • Сбор клюквыСвежая клюквы может попасть на ваш столь лишь с октября по декабрь. В магазинах и на рынке выбирайте ягоды ярко-красные, пухлые, без морщин с неповрежденной кожей, твердой на ощупь, без каких-либо сокращений или трещин. Антиоксидантные пигменты в основном сосредоточены в ягодах, которые имеют глубокий красный цвет кожуры. Откажитесь от любых влажных, пятнистых ягод клюквы, они, как правило, способствуют распространению плесени на остальную часть ягод.  
  • В то время как свежие, а также сушеные ягоды содержат большинство антиоксидантов, клюквенный напитки и коктейли с добавлением сахара содержат минимум полезных веществ.
  • Свежие ягоды  клюквы можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней. Сортируйте любые обесцвеченные, мягкие, сморщенные или липкие плоды перед хранением. Клюква имеет очень короткий срок годности, если хранится при комнатной температуре.

Как готовить клюкву и сохранить ее полезные свойства

В дикой природе, клюкву, которая собрана в своей естественной среде обитания, можно употреблять сразу. При покупке клюквы, выбирайте ягоды с однородной поверхностью и цветом. Вымойте их в холодной воде непосредственно перед использованием, чтобы сохранить нетронутой их текстуру.

Вот некоторые советы как применять полезные свойства клюквы в кулинарии:

  • Сырую, свежую или сушеную клюкву можно употреблять саму по себе в качестве закуски.
  • Пирог с клюквой может быть отличным дополнением к приготовлению овощей, а также фруктовых салатов.
  • Клюкву можно использовать в качестве ингредиента в шербетах и фруктовых коктейлях.
  • Ягоды клюквы используются в приготовлении булочек, пирогов, хлеба и мороженого.
  • Клюква используются в пищевой промышленности в приготовлении соусов, варений, желе и т.д.
  • Клюквенный соус подается на стол вместе с традиционными блюдами из домашней птицы.

Клюква: не только польза, но вред!

Клюква содержит щавелевую кислоту, естественно встречающееся вещество, найденное в некоторых фруктах и овощах (шпинат, капуста ...), которые могут кристаллизоваться в камни в мочевыводящих путях у некоторых людей. По той же причине, люди с известной истории оксалатных камней мочевыводящих путей не должны потреблять слишком много этих ягод и, особенно овощей, принадлежащие к семейству Brassica. Рекомендуется адекватное потребление жидкости, чтобы поддерживать нормальный диурез.

Щавелевая кислоты также негативно влияет на поглощение минералов, как кальций и магний, вызывая их недостаток.

Исследования показали, что клюквенный сок усиливает эффект антикоагулянта варфарина. Некоторые пациенты испытывают чрезмерное кровотечение после они начали пить клюквенный сок на фоне приема варфарина. Поэтому, пациенты, использующие варфарин, должны избегать клюквенного сока.

Автор статьи: Лиза Шефчик, "Московская медицина"©

Отказ от ответственности: Информация о полезных свойствах клюквы предназначена исключительно для общей информации для и не должна использоваться для диагностики проблем со здоровьем или в лечебных целях. Эта статья не является заменой для медицинской консультации у квалифицированного медработника.  Пожалуйста, обращайтесь только к врачу за любым советом по поводу лекарств и здорового образа жизни. 

Лечебные учреждения по этой проблеме

«Новоклиник» в Алтуфьево – представительство сети центров эстетической медицины и косметологии. Сюда легко добраться от станции метро «Алтуфьево», а на машине можно подъехать с Алтуфьевского шоссе или Лесной улицы.

Морозовская детская городская клиническая больница считается одним из самых больших детских стационаров в Москве.

Московская городская клиническая больница № 4 это одно из самых старых лечебных учреждений России. Трудно поверить, но ГКБ № 4 была открыта по указу императрицы Екатерины II в честь выздоровления наследника престола Павла, в далеком в 1763 году.

Материалы по теме

Знаете ли вы, что лимоны содержат огромное количество витамина С, антиоксидантов и очень полезны для здоровья? Полезные эффекты этого фрукта варьируются от придания...

Богатый питательными веществами и чрезвычайно полезный для здоровья, амла, или индийский крыжовник, определенно соответствует критериям суперпродукта. Большинству людей это...

Безопасность фруктов и овощей, которые мы приносим с рынка или супермаркета, это вопрос далеко не праздный, потому что современные методы сельского хозяйства далеко не в первую...

Польза фиников известна людям с незапамятных веков -  они были основным продуктом питания в странах Ближнего Востока и Южной Азии в течение очень долгого времени. Существуют...

Вред зелёного чая - последнее, что хотят слышать апологеты этого действительно вкусного и полезного напитка. Зелёный чай можно пить всегда и всем, уверены миллионы людей! И да...

Комментировать